Wildpflanzen/Wildkräuter - Kochrezepte
Aus gegebenem Anlass suchten wir Rezepte mit Wildpflanzen, Blüten, Wurzeln, Kräuter, die vielleicht heute kaum mehr auf den Tisch kommen, aber nichtsdestotrotz schmackhaft wie auch gesund sind.
Bärlauch und Löwenzahn
Bärlauch ist eine der Pflanzen, die in den letzten Jahren an Bekanntheit und Beliebtheit gewonnen hat und als Pesto oder Suppe delikat und vitaminreich den Speiseplan bereichert. Aber es gibt noch mehr: Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Girsch – alles ist essbar und schmeckt ganz wunderbar. Gerade in der Kriegs- und Nachkriegszeit als der Mangel an Lebensmitteln dazu führte, kreativ auf Nahrungssuche zu gehen, waren Rezepte mit Wildpflanzen an der Tagesordnung – oder wer aus der älteren Generation erinnert sich nicht an Brennessel- oder Löwenzahnsalat?
Das Beeindruckende an floraler Kost kann aber teilweise auch die Optik sein – kandierte Veilchen oder Stiefmütterchen machen doch jedes Dessert zum Blickfang.
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Was ist essbar? Was schmeckt?
Die Frage ist aber: Was kann man essen, was schmeckt, was ist gesund und kann den Speiseplan bereichern?
Als Resonanz auf diese Frage gingen bei uns über 20 Rezepte ein, von denen wir eine Auswahl unter folgenden Links zum Nachkochen veröffentlichen.
